V rámci výuky vedlejší specializace Logistika – mezinárodní přeprava a zasílatelství na katedře logistiky Fakulty podnikohospodářské VŠE v Praze proběhla letos na podzim již tradiční exkurze do hlavního skladu a fishhubu společnosti Hopi v Jažlovicích u Prahy. Společnost Hopi Holding nedávno prodloužila spolupráci s katedrou logistiky FPH VŠE v Praze coby její hlavní partner.

Balicí linka v suchém skladu.

Hned po příjezdu se studentů a jejich pedagogického doprovodu ujala Katarína Mercelová, HR manažerka Hopi Holding, která spolu s ostatními kolegy představila aktivity firmy. V administrativní budově vedla také školení bezpečnosti práce, jež je nezbytnou součástí prohlídky, neboť v provozu může dojít k nečekaným situacím. Ze zkušenosti pracovníků v logistice jednoznačně vyplývá, že vždy je lepší být připraven než překvapen.

Poté již přišla řada na důkladnou prohlídku dalších částí jažlovického areálu Hopi. Na všech místech jsme kromě průvodce měli k dispozici vždy odborníka z daného působiště, který podrobně odpovídal někdy i na velmi všetečné a zasvěcené dotazy návštěvníků.

Již při návštěvě suchého skladu se ukázalo, proč bezpečnostní školení není pouhou formalitou – kdo na podobný provoz není ještě zvyklý, může být zprvu zaskočený, jakou rychlostí se zde vysokozdvižné vozíky pohybují. V tomto klasickém skladu jsme se seznámili s různými technologiemi skladování a vychystávání.

Ochranné oděvy jsou v potravinářském provozu nutností. Na snímku účastníci exkurze.

V mrazicím skladu jsme potom na vlastní kůži poznali, jak tvrdou prací je činnost skladníka, přestože jsme na rozdíl od zaměstnanců strávili v osmnáctistupňovém mrazu pouze několik minut.

Zlatým hřebem exkurzí ve společnosti Hopi Holding je vždy návštěva centra pro zpracování ryb, odkud se hotové zboží dodává po celé republice. V moderním fishhubu měli studenti unikátní možnost vidět skutečně celý proces přípravy a zpracování mořských plodů do podoby zabalených filet, jež pak míří k zákazníkům.

Pro všechny účastníky exkurze byla v neposlední řadě mimořádně poučná i prohlídka aktuálně používaných nákladních vozidel (několik set řidičů, které Hopi eviduje, najede měsíčně okolo 1,5 mil. km) s možností sice ne se svézt, ale alespoň prozkoumat kabinu jednoho z tahačů.

Studenti se také seznámili s tím, jak v praxi přepravy zboží z jažlovického centra fungují návěsy, resp. jejich možné rozdělení na části s různými teplotami apod.

Po několika hodinách jsme odjížděli plni poznatků o tom, jak to, co se učí ve škole, se reálně uskutečňuje v provozu. Za perfektní organizaci prohlídky děkujeme především Kataríně Mercelové.

Text a foto: Michal Mervart, odborný asistent a tajemník katedry logistiky FPH VŠE v Praze
Na úvodním snímku: Zboží v suchém skladu vyrovnané na paletách ve čtyřpatrových regálech čeká na vychystání za využití manipulační techniky. 

Box pro zpracované čerstvé ryby a mořské plody.

Návěs s chladicí a mrazicí jednotkou, která slouží mj. slouží i k intenzivní víceteplotní distribuci s častým otevíráním dveří.